かきの炊き込みご飯

ボウルに水カップ2、塩を入れて混ぜ、塩水をつくる。ざるにかきを入れ、ざるごと塩水のボウルにつけて手で全体をひと混ぜする。ざるを揺すってふり洗いをし、汚れを落とす。ざるを取り出し、水けをきる。小さめの鍋に水カップ2/3、【調味料】の材料を入れて中火で煮立て、かきを加える。再び煮立ったら、菜ばしでよく混ぜながら、2～3分間煮る。かきがふっくらとしたら、ボウルで受けたざるに上げ、かきと煮汁に分ける。煮汁はそのままよく冷ます。

米は洗ってざるに上げ、4～5分間おいて水けをきる。炊飯器の内釜に米を入れ、1 のかきの煮汁を加える。炊飯器の「白米」の2合の目盛りのところまで水を足し、約30分間おいて浸水させる。しょうがは皮をむき、1mm厚さの薄切りにしてから、1mm幅に切り、せん切りにする。

2の米を炊飯器で普通に炊く。炊き上がったら、かき、しょうがを全体に広げるようにのせ、ふたをして5～10分間蒸らす。しゃもじで底からサックリと混ぜ合わせる。

ご飯が炊き上がったら、かき、しょうがを加えて、いっしょに蒸らして。