りんごのバターシュガーソテー

りんごは水で洗い、ふきんなどで水けをふく。縦八ツ割りにして芯（しん）を取り、皮をむく。レーズンはサッと水で洗い、ふきんなどで水けをふく。

両端から包丁で斜めに切り込みを入れ、堅い芯の部分を取り除いて。

フライパンを温めてバターを中火で溶かし、りんごを入れて、時々菜ばしで返しながら約2分間焼く。全体に薄く焼き色がついたら、レーズン、水小さじ1/2、砂糖を加え、汁けが少なくなり、あめ状になるまで手早くからめる。

皮と果肉の間に包丁を入れ、薄く削るように皮をむいて。