にんじんドーナツ

にんじんは水で洗い、ふきんなどで水けをふいて皮をむき、おろし器ですりおろす。ボウルに卵を溶き、にんじんを加えて泡立て器でよく混ぜる。ホットケーキミックスを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

バットなどに小麦粉を薄くふり、生地を直径約3cmの大きさにちぎってのせる。全体に小麦粉をまぶし、だんご状にまとめる。

フライパンに深さの約1/3量の揚げ油を入れ、中火にかける。菜ばしの先を入れ、シュワシュワッと泡が出たら（中温・170～180℃）2を入れ、約30秒間揚げる。表面が固まったら、菜ばしで時々返しながら、2分～2分30秒間揚げる。カラッとしたら取り出し、油をきる（一度に揚げられない場合は、2～3回に分けて揚げる）。粗熱が取れたら器に盛り、茶こしなどに粉砂糖を入れてふりかける。

タネはスプーンなどにのせ、油がはねないように注意しながら入れて。