帆立ての炊き込みご飯

米は洗ってざるに上げ、5～10分間おいて水けをきる。にんじんは水で洗い、ふきんなどで水けをふいて皮をむく。縦四ツ割りにして横に3mm幅に切る（いちょう切り）。帆立て貝柱は缶汁を計量カップに入れ、身と缶汁を分ける。

うまみたっぷりの缶汁は、だし代わりに使って。

土鍋に米を入れる。1の計量カップに【調味料】の材料を加えて混ぜ、水を足してカップ1（200ml）にして、土鍋に入れる。さらに、水カップ1（200ml）を加えて混ぜ、帆立て貝柱、にんじんをのせて平らにし、約30分間おく。

2の土鍋にふたをし、強火にかける。煮立ったら、弱火にして約13分間炊く。約3秒間強火にし、水分を飛ばす。火を止め、約10分間おいて蒸らす。帆立て貝柱をほぐすように、しゃもじで全体をサックリと混ぜる。