きょうの料理ビギナーズレシピ

大根のカクテキ

Name: 大根のカクテキ
Total time: 10 min
Ingredients: ・大根 4cm; ・にんにく 1/2かけ; ・しょうが 1/4かけ; ・塩 小さじ1/2; ・粉とうがらし 小さじ1強; ・砂糖 小さじ1/2

とうがらしの辛みがおいしい韓国風の漬物をご家庭で。にんにく、しょうがでパンチのある味に仕上げましょう。

写真: 岡本真直

講師

エネルギー／30 kcal

＊1人分

調理時間／10分

＊大根を塩もみしておく時間は除く。

材料

(2人分)

・大根（太い部分） 4cm（約230g）

・にんにく（小） 1/2かけ

・しょうが（小） 1/4かけ（3g）

・塩小さじ1/2

【調味料】

・粉とうがらし小さじ1強

・砂糖小さじ1/2

つくり方

下ごしらえをする

大根は皮をむき、1.5cm角に切る。ボウルに入れ、塩を加えてもみ、約30分間おく。しんなりとしたら、水けを絞る。にんにくはおろし器ですりおろす。しょうがは皮をむき、おろし器ですりおろす。

! ポイント

大根は、塩もみをしてしんなりとさせて。

あえる

ボウルに大根、にんにく、しょうが、【調味料】の材料を入れ、よくあえる。

! ポイント

まんべんなく全体に味がなじむように、よくからめて。

全体備考

【大根の切り方】角切り
4～5cm長さに切り、切り口を下にして立てて置き、1～1.5cm幅に切る。それぞれをねかせて縦長に置き、1～1.5cm幅に切る。さらに横長に並べて1～1.5cm幅に切る。あえ物などに。

【大根の保存】ラップで包んで、野菜室へ
大根は葉が根の養分を吸ってしまうので、注意。買ってきたらすぐに根の上部のギリギリのところに包丁を入れ、切り分けておく。保存するときは大根の表面をピッチリとラップで覆い、葉のついていた部分を上にして、冷蔵庫の野菜室で立てて保存する。しなびてしまう前に、調理に使うことも大事。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2008/12/10 冬野菜を韓・洋・中で楽しむ