きょうの料理ビギナーズレシピ
ごぼうとベーコンのソテー
ベーコンのコクと、ごぼうの香りがマッチ。オリーブ油、ワインの風味も広がります。
写真: 岡本 真直
エネルギー
／150 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・ごぼう 1本（200g）
- ・ベーコン 1枚（15g）
- ・酢 大さじ2
- ・オリーブ油 小さじ2
- ・白ワイン カップ1/3
- 【調味料】
- ・バルサミコ酢 大さじ1+1/3
- ＊または酢。
- ・塩 小さじ1/4
- ・黒こしょう （粗びき） 少々
つくり方
下ごしらえをする
1
ボウルに水カップ4と酢を入れて混ぜ、酢水をつくる。ごぼうは包丁の背で表面を軽くこすって皮をこそげ取り、ごぼうを回しながら包丁を斜めに入れて、小さめの乱切りにする。酢水のボウルに加えて約5分間さらし、ざるに上げて水けをふく。ベーコンは1cm幅に切る。
炒める
2
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、ベーコンを入れて炒める。ベーコンがカリッとしたら、ごぼうを加えて炒め合わせ、白ワインを加える。
! ポイント
ごぼうが少ししんなりしたら、白ワインを加えて。
蒸し煮にする
3
煮立ったら、弱火にしてふたをし、5～7分間蒸し煮にする。ごぼうがしんなりとしたらふたを取り、中火にして【調味料】の材料を加えて混ぜ、フライパンを揺すりながら、汁けがほぼなくなるまで、炒め煮にする。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2008/12/08
冬野菜を韓・洋・中で楽しむ
このレシピをつくった人
髙城 順子さん
幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。
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