かれいの煮つけ

わかめは水で洗い、ボウルに入れて水カップ1+1/2を加え、約10分間つけて戻す。水けを絞り、2～3cm長さに切る。しょうがは皮をむき、1～2mm厚さの薄切りにする。かれいはペーパータオルで軽く押さえるように水けをふき、皮に約5mm深さの切り目を斜めに2本ずつ入れる。耐熱ボウルに入れ、かぶるくらいの熱湯をかけてざるに上げ、水けをきる。

熱湯をかけて、かれい独特の生臭さを取り除いて。

深さのある耐熱皿に【煮汁】の材料を入れ、よく混ぜる。しょうがを加えてラップをし、電子レンジ（600W）に約1分30秒間かける。ラップを外し、かれいの皮を上にして並べ入れる。再びラップをし、電子レンジに約3分30秒間かける。

2のラップを外し、スプーンなどで煮汁をすくい、7～8回を目安にかれいに回しかける。わかめを加えて再びラップをし、さらに電子レンジに約40秒間かける。味がなじむまで、そのまま2～3分間おく。しょうがを取り出し、器にかれい、わかめを盛り、【煮汁】をかける。