刻みきつねうどん

油揚げは油ぬきする。粗熱が取れたら縦半分に切り、横に5mm幅に切る。小さめの鍋にめんつゆカップ1/4、水カップ1/2、油揚げを入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にし、落としぶた（オーブン用の紙またアルミ箔（はく）を鍋の口径よりもひと回り小さい円形に切り、中央に1か所、その周りに4か所穴を開けたもの）をして、汁けが少なくなるまで10～15分間煮る。

時々落としぶたを取り、菜ばしで全体を混ぜて。

大きめの鍋に水カップ8を入れ、ふたをして強火にかける。細ねぎは根元を切り落とし、端から5～6mm幅に切る。かまぼこは長さの約1/4のところに切り目を入れる。板とかまぼこの間に包丁をねかせて入れ、包丁を前後に動かして切り離し、4等分に切る。

2の鍋の湯が沸騰したらふたを取り、うどんを凍ったまま入れる。中火にして、袋の表示時間どおりにタイマーをセットし、菜ばしでほぐすように大きく混ぜる。ゆで上がったらざるに上げ、水けをきって器に盛る。

小さめの鍋にめんつゆカップ1/2、水カップ2+1/2を入れて中火で煮立て、うどんに等分にかける。油揚げ、かまぼこ、細ねぎを等分にのせ、七味とうがらしをふる。