かぼちゃの豆乳スープ

かぼちゃはワタと種をスプーンで取り除き、皮をむいて、縦に2cm幅、横に3mm幅に切る。たまねぎは縦に細かく切り目を入れて端から刻み、みじん切りにする。

小さめの鍋にバターを中火で溶かし、たまねぎを入れて炒める。しんなりとしたら、かぼちゃを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、水カップ1+1/2、固形スープの素を加える。

木べらで混ぜながら、全体にバターが回るように手早く炒めて。

煮立ったら、【調味料】の材料を加えて混ぜ、中火のまま、ふたをせずに8～10分間煮る。かぼちゃに竹ぐしを刺してみて、スーッと通るようになったら、おたまの背などで細かくつぶし、豆乳を加えて混ぜる。煮立つ直前に器に盛る。

かぼちゃがなめらかになったら、豆乳を加えて。