きょうの料理ビギナーズレシピ
かぼちゃと鶏肉の煮物
鶏肉のうまみが、かぼちゃにしみ込んでおいしさアップ。だしをきかせた、うまみ満点の煮汁で。
写真: 榎本 修
エネルギー
／240 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・かぼちゃ 1/7～1/6コ（正味250g）
- ・鶏むね肉 1/2枚（100g）
- 【煮汁】
- ・だし カップ1+1/2～2
- ＊湯カップ1+1/2～2に顆粒だしの素（和風）小さじ1/2強を溶いたものを使っても。
- ・酒 大さじ2
- ・みりん 大さじ2
- ・砂糖 大さじ2
- ・しょうゆ 大さじ1+1/3
- ・塩 少々
つくり方
下ごしらえをする
1
かぼちゃはワタと種をスプーンで取り除き、皮をところどころ削る。3～4cm角に切り、切り口の角を薄く削り取る。鶏肉は2～3cm角に切る。
! ポイント
かぼちゃは皮を削るようにむくと、【煮汁】がしみやすい。
切り口の角を包丁で薄く削り取って（面取り）。こうすると、煮くずれしにくい。
煮る
2
小さめの鍋に【煮汁】の材料を入れて混ぜ、鶏肉を加えて強火にかける。煮立ったらかぼちゃを加え、再び煮立ったら弱火にし、落としぶた（オーブン用の紙またはアルミ箔（はく）を鍋の口径よりもひと回り小さい円形に切り、中央に1か所、その周りに4か所穴を開けたもの）をして7～8分間煮る。落としぶたを取ってかぼちゃに竹ぐしを刺し、スーッと通るようになったら、器に盛る。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2008/08/07
夏だから野菜をおいしく食べよう
このレシピをつくった人
髙城 順子さん
幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。
栗の甘露煮を入れた栗きんとんと、生のパイナップルを入れたパイナップルきんとんを作りました。どちらも甘いので砂糖は不要でした。うっかり入れたら家族から、甘過ぎて沢山食べられないと言われてしまいました。我が家は甘さ控えめで大量に作るのが喜ばれるようです。
2022-01-09 11:51:27
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