ガーリックチャーハン

ねぎは端から2～3mm幅に切る。にんにくは薄皮をむいて横薄切りにし、竹ぐしなどで芯（しん）を取り除く。牛肉は重なったまま1～2cm幅に切り、軽くほぐしておく。

フライパンにサラダ油大さじ1、にんにくを入れ、弱火にかけて焼く。カリッとしたら取り出し、油をきる。

菜ばしで時々返しながら、両面に焼き色がつくまで焼いて。

2のフライパンにサラダ油大さじ1を足して強火で熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。牛肉の色が変わったら、ねぎを加えてサッと炒め合わせ、ご飯を加えて中火にし、木べらなどでほぐすように炒める。

ご飯がパラリとしたら、塩、こしょうを加えて混ぜ、にんにくを加えてサッと混ぜ合わせる。しょうゆをフライパンの縁から回し入れ、手早く混ぜる。