鶏もも肉のローズマリー焼き

にんにくは包丁の腹を上から当ててつぶす。鶏肉は余分な脂肪を取り除き、長さを半分に切る。皮を下にして置き、約1cm深さの切り込みを縦に2～3本ずつ入れて筋を切る。皮全体にフォークを刺して穴を開け、両面に【下味】の材料をふる。

フライパンにオリーブ油、ローズマリー、にんにくを入れて弱火にかけ、時々返しながら焼く。にんにくに焼き色がついたら、ローズマリー、にんにくを取り出す。

弱火でゆっくり焼いて、オリーブ油に香りを移して。

2のフライパンを中火で熱し、鶏肉の皮を下にして入れ、ふたをせずに約5分間焼く。皮がカリッとしたら裏返し、弱火にしてふたをし、5～6分間蒸し焼きにする。器に盛り、ローズマリー、にんにくを添える。

鶏肉は皮からこんがりと焼いて、裏返して。