だしの簡単なとり方

保存容器に水と昆布を入れ、冷蔵庫で一晩（約12時間）おき、昆布を取り出す。

1を鍋に入れて強火で熱し、沸騰したら弱火にして削り節を加える。再び強火にし、沸騰したらすぐに火を止めて30秒間ほどおく間に、たまじゃくしでアクをすくい取る。（手前から奥にすくうととりやすい）

ざるに紙タオルを敷いて、2をこす。