きょうの料理ビギナーズレシピ

ひき肉とトマトのカレー

Name: ひき肉とトマトのカレー
Total time: 20 min
Ingredients: ・合いびき肉 200g; ・ミニトマト 200g; ・たまねぎ 1コ; ・にんにく 1かけ; ・カレー粉 大さじ2; ・ローリエ 1枚; ・塩 小さじ2/3; ・ウスターソース 大さじ1; ・ご飯 400g; ・サラダ油 大さじ1

たまねぎとひき肉をよく炒め、そのままフライパンで煮込むだけの簡単レシピ。ミニトマトの酸味とうまみで、味わい深いカレーになります。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／720 kcal

＊1人分

調理時間／20分

材料

(2人分)

・合いびき肉 200g

・ミニトマト 200g

・たまねぎ 1コ

・にんにく 1かけ

・カレー粉大さじ2

・ローリエ 1枚

【A】

・塩小さじ2/3

・ウスターソース大さじ1

・ご飯（温かいもの） 400g

・サラダ油大さじ1

つくり方

下ごしらえをする

たまねぎ、にんにくは、それぞれみじん切りにする。ミニトマトはヘタを除く。

炒める

フライパンにサラダ油大さじ1 を中火で熱し、たまねぎ、にんにくを入れてよく炒める。

しんなりしたら、ひき肉を入れ、木べらで塊をつぶしながらよく炒める。香味野菜を先に炒めておくと、ひき肉がほぐれやすい。

ひき肉の色が変わって、パラパラになったら、カレー粉を加えて炒める。

煮て、仕上げる

カレー粉がなじんだら、水カップ1を注ぎ、ローリエを加える。煮立ったら、【A】を入れて混ぜ、ふたをして、弱火で約10分間煮込む。

ミニトマトを加え、混ぜて約3分間煮る。ミニトマトの皮がはじけるくらいになったら、火を止める。器にご飯を盛ってかける。

全体備考

【食材メモ】

・合いびき肉
複数の種類の肉を合わせて細かくひいたもので、牛肉と豚肉を合わせたものが一般的。合わせる比率は店によって異なります。牛肉のうまみと、豚肉の口当たりのよさを同時に味わえます。

・豚ひき肉
豚肉だけを細かくひいたもので、豚肉のうまみとコクを生かした料理に向きます。香味野菜との相性がよく、中国料理でよく使われます。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2014/06/04 パワフルにヘルシーに　肉料理