長芋のポン酢しょうゆ

【長芋の選び方】
◆皮も切り口も白いものを◆
まっすぐでふっくらとしたものが良質。皮が白く、傷のないものを選びましょう。切ってあるものは切り口の白いものが新鮮です。

【長芋の下ごしらえ】滑らないように工夫して
◆ポリ袋に入れてたたく◆
皮をむき、縦４等分に切ってポリ袋に入れ、麺棒などで袋の上からたたいて食べやすい大きさにする。表面に凹凸ができるので、調味料がからみやすい。