ツナと水菜のあえ麺

水菜は根元を切り落とし、3～4cm長さに切る。みょうがは縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。青じそは軸を切り、縦半分に切ってせん切りにする。以上を合わせて冷水に入れ、サッと混ぜてざるに上げ、水けをよくきる。

大きめのボウルにツナを缶汁ごと入れ、フォークで粗くほぐす。ラーユ、麺つゆを順に加え、よく混ぜる。

フォークの背でつぶして粗くほぐす。缶汁に含まれる油をからめることで、そうめんがほぐれやすくなり、コクも出る。先にラーユを加えてツナの油と混ぜてから、麺つゆを加え、全体がなじんでトロリとするまでよく混ぜる。

そうめんをゆでて冷やし、水けをよくきる。2に入れてよくあえ、1の野菜を加えてサックリと混ぜる。