タラモサラダ

じゃがいもは縦半分に切って1切れを6等分に切り、水に約10分間さらして水けをきる。鍋に入れ、水を浸るくらいに加え、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にし、12～15分間ゆでる。ざるに上げ、ゆで汁をきる。

1のじゃがいもを鍋に戻して弱火にかけ、木べらで粗くつぶしながら混ぜて、水けをとばす。ボウルに移して泡立て器でつぶし、塩をふって混ぜ、冷ます。

焦がさないように弱火にかける。水けがとぶと、粉がふいたようになる。泡立て器でじゃがいもを細かくつぶす。冷めるとつぶれにくいので、熱いうちに手早くつぶす。

たらこは皮に切り目を入れて中身を取り出す。2にオリーブ油、生クリームを加えて混ぜ、たらこも加えてさらに混ぜる。器に盛り、トースターで焼いた食パンを4等分に切って添える。

最後にたらこを加えて混ぜる。色が均等になり、なめらかになったらOK。