豚肉と野菜のカレーうどん

大きめの鍋に水カップ8を入れ、ふたをして強火にかける。たまねぎは縦に3～4mm幅に切る。しいたけは軸を切り落とし、3～4mm幅に切る。豚肉は重なったまま3～4cm長さに切り、手で1切れずつほぐしておく。小さめのボウルにかたくり粉を入れ、水大さじ3を加えてよく混ぜ、溶いておく。

鍋に【つゆ】の材料を入れてよく混ぜ、強火にかける。煮立ったら、豚肉、たまねぎ、しいたけを加え、再び煮立ったら中火にし、5～6分間煮る。牛乳を加え、煮立ちそうになったら1の水溶きかたくり粉をもう一度混ぜてから加え、サッと煮て火を止める。

牛乳を加えると、マイルドでリッチなおいしさに。

2を煮ている間にうどんをゆでる。1の鍋の湯が沸騰したらふたを取り、うどんを凍ったまま入れる。中火にして、袋の表示時間どおりにタイマーをセットし、菜ばしでほぐすように大きく混ぜる。ゆで上がったらざるに上げ、水けをきって器に盛り、2を【つゆ】ごと加える。