めかじきの照り焼き

めかじきはペーパータオルで水けをふく。バットなどに【漬け汁】の材料を入れてよく混ぜ、めかじきを加えてからめ、約10分間おく。ししとうは水で洗い、ふきんなどで水けをふく。ヘタを少し残して切り落とし、包丁の刃先で1か所切り目を入れる。

フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、ししとうを入れて約1分間炒める。少ししんなりとしたら取り出す。

めかじきは汁けを軽くきる。【漬け汁】はとっておく。2のフライパンをペーパータオルでサッとふいてサラダ油小さじ1を中火で熱し、めかじきを入れて菜ばしで時々動かしながら約1分間焼く。裏返して約30秒間焼く。

【漬け汁】を加えて中火にし、煮立ったら弱火にし、フライパンを揺すりながら、めかじきを返して1～2分間煮からめる。器に盛り、フライパンに残った調味料をかけ、ししとうを添える。

焦がさないように注意しながら、手早く煮からめて。