焼き厚揚げ＋なすとねぎのソテー

なすは水で洗い、ふきんなどで水けをふく。ヘタを切り落とし、3～4mm幅の斜め切りにする。ねぎは水で洗い、ふきんなどで水けをふいて7～8mm幅の斜め切りにする。厚揚げは横に4等分に切る。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすを重ならないように並べ入れて約30秒間焼き、裏返してさらに約30秒間焼く。しんなりとしたらねぎを加え、炒め合わせる。ねぎに焼き色がついたら、フライパンの端に寄せる。

フライパンのあいたところに厚揚げの切り口を下にして並べ、約1分間焼く。裏返してさらに約1分間焼く。野菜は菜ばしで時々混ぜ、しょうゆをかける。器に盛り、厚揚げに七味とうがらしをふる。ご飯を添える。