両面目玉焼き＋ウインナーソテー＋いんげんソテー

いんげんは水で洗い、ふきんなどで水けをふいてヘタを落とす。小さめのボウルに卵を1コずつ割り落としておく。フランスパンは食べやすい大きさに切る。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、いんげんを入れて約1分間炒め、塩、こしょうをふる。ソーセージを加え、時々返しながら約30秒間焼き、いんげんとともにフライパンの端に寄せる。

ぬれぶきんを用意しておく。フライパンのあいたところにサラダ油小さじ1を足し、いったん火から下ろして、ぬれぶきんにのせ、粗熱を取る。卵を落とし入れて再びコンロに戻し、弱火にかける。約1分間焼いて返し、さらに約1分間焼く。器に盛り、目玉焼きにトマトケチャップをかける。フランスパンを添える。

白身が固まってきたら、くずさないようにフライ返しで返して。