枝豆とじゃこのかき揚げ

枝豆はさやから豆を取り出し、薄皮をむく。

ボウルに天ぷら粉、冷水カップ1/3弱を入れ、菜ばしでよく混ぜる。枝豆、ちりめんじゃこを加え、サックリと混ぜ合わせる。

フライパンに深さの約1/3量の揚げ油を入れ、中火にかける。2の衣を少量落とし、中ほどまで沈んですぐに浮く程度（中温・175～180℃）になったら、2のタネを1/8 ～1/6量ずつすくって入れ、30～40秒間揚げる。裏返して約1分間揚げ、取り出して油をきる。

木べらでタネをすくい、菜ばしで静かにすべらせるように揚げ油に入れて。一度に入りきらない場合は、2～3回に分けて揚げる。