トマトと青じその そうめんサラダ

大きめの鍋に水カップ5を入れてふたをし、強火にかける。青じそは水で洗い、ふきんなどで水けをふく。軸を切り落として縦半分に切り、横に2mm幅に切る。トマトは水で洗い、ふきんなどで水けをふく。縦半分に切ってヘタを取り除き、1cm角に切る。

1の鍋の湯が沸騰したらふたを取り、そうめんを入れて菜ばしで大きく混ぜ、袋の表示時間どおりにゆでる。ざるに上げて流水を当て、粗熱が取れたら氷水を入れたボウルに加え、もみ洗いをする。ぬめりが取れたらざるに上げ、水けをきる。

ボウルにそうめんを入れ、オリーブ油を加えてからめ、トマト、【調味料】の材料を加えてよくあえる。器に盛り、青じそを散らす。

そうめんにオリーブ油をからめておくと、めんがくっつかず、コクもアップ。