ゆでじゃがの明太マヨネーズあえ

じゃがいもは皮をむき、縦半分に切って横に4等分に切る。かぶるくらいの水に約5分間さらし、ざるに上げて水けをきる。

鍋にじゃがいもと水カップ5を入れ、強火にかける。沸騰したら弱火にし、5〜6分間ゆでる。じゃがいもに竹ぐしを刺して、スーッと通るくらいになったらざるに上げて水けをきり、じゃがいもを鍋に戻す。再び中火にかけ、鍋を揺すりながら水けをとばす。

明太子は薄皮からしごき出して大きめのボウルに入れ、レモン汁とマヨネーズを加えてよく混ぜる。2を加えて混ぜる。

明太子は薄皮に1本切り目を入れ、包丁の背でしごき出して。