たこと黄ピーマンのガーリックオイルパスタ

大きな鍋に水1.5リットルを入れ、ふたをして強火にかける。ジャンボピーマンは水で洗い、ふきんなどで水けをふいて縦半分に切る。ヘタと種を取り除き、さらに縦半分に切って横1cm幅に切る。にんにくは薄皮をむき、縦に細かい切り目を入れて端から細かく切り、みじん切りにする。たこは水で洗い、ふきんなどで水けをふく。先端の丸まっている部分を1cmほど切り落とし、5mm厚さに切る。

1の鍋の湯が沸騰したら、塩大さじ1、スパゲッティを順に入れて菜ばしで混ぜ、袋の表示時間どおりにゆでる。

フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火でいためる。香りがたったら中火にし、ジャンボピーマンを加えて約1分間いため合わせ、たこを加えて約1分間いためる。全体に油が回ったら、火を止める。

にんにくは焦がさないように注意しながら、油に香りを移すようにいためて。

2のスパゲッティがゆで上がったらざるに上げ、水けをきって3に加える。再び中火にかけてサッといため合わせ、塩少々、黒こしょうを加えて味を調える。