あさりのにんにく蒸し

あさりは水約カップ1/2を入れたボウルに入れ、よく洗う。ざるに上げて水けをきる。にんにくは薄皮をむき、縦半分に切って、包丁の腹などを当て、上から押さえてつぶす。

あさりは殻と殻をこすり合わせるようによく水で洗って汚れを落として。

フライパンにあさり、にんにく、白ワインを入れ、中火にかける。煮立ったらふたをし、3～4分間蒸し煮にする。火を止めてふたを取り、オリーブ油を回しかけてサッと混ぜる。

白ワインが煮立ったらふたをして、あさりの口が開くまでふっくらと蒸し煮にして。