メロンスプレッド

メロンはくし形に切って皮をむき、種を除く。乱切りにして酸に強いなべに入れ、白ワインを加える。

1をふたをしないで中火にかける。煮立ってきたら水分をとばすようにして木べらで混ぜる。全体がトロリとしてきたら砂糖、レモンの皮のすりおろしを加えてさらにグツグツと煮る。好みの煮詰め具合で火から下ろし、消毒した瓶に詰める。