たらこ昆布巻き

昆布はバットに入れて水約カップ1+1/2を注ぎ、15分間ほどつけて戻す。

早煮昆布は水に15分間くらいつけるだけで、柔らかく戻る。

1の昆布1枚の水けをきって広げ、たらこを1/2腹（1本）のせる。手前からクルクルと巻き、巻き終わりをようじでとめる。残りも同様にしてつくる。

たらこの左右を昆布の幅に合わせ、内側に少し押し込んでから、巻く。

鍋に2の昆布巻きの巻き終わりを下にして並べ入れ（横に並べられる大きさの鍋を使う）、1の昆布の戻し汁をヒタヒタに加える（戻し汁の分量はカップ1～1+1/4。もし足りなければ、水適宜を足す）。

【A】を加えて落としぶたをし、弱火にかけて15分間ほど煮る。

昆布巻きに均等に味が回るように並べて煮る。早煮昆布は煮る時間も短くてすむ。

しょうゆ小さじ2を加え、さらに15分間ほど煮含める。火を止めて冷まし、ようじを抜いて半分に切り、器に盛る。