おにぎり

炊きたてのご飯を茶碗に60gよそう。両手のひらに軽く水をつけてから、右手の指先に塩少々をつけて左の手のひらになじませる。茶碗のご飯を左手にとり、好みの具少量を中心に入れる。

手水はつけすぎずに軽く湿らす程度にし、指先に塩をとって手のひらにのばす。

両手のひらを谷と山にし、具が中心にくるようにおにぎりを軽く回しながら形を整える。

形を整える程度にやさしく握り、食べたときに口の中で程よくほぐれるぐらいがよい。

焼きのりは1枚を8等分に切り、おにぎりをはさむように包む。器に盛り、好みの漬物を添える。