大根と牛肉の韓国風スープ煮

大根は皮をむき、7～8mm厚さのいちょう形に切る。

1の大根と水カップ7を鍋に入れて強火にかける。沸騰直前に弱火にし、アクを取り除く。大根が透き通るまで、30分間ほど煮る。

牛肉ににんにくとしょうゆ大さじ3をからめ、20分間ほどおく。

牛肉に下味をつけておくと、煮る時間が短くても味がよくしみこむ。

2に3の肉を汁ごと加え、強火にする。アクが出たら弱火にし、アクを取り除く。

黒こしょう小さじ1は鍋の底などで粗くつぶしてから包丁で刻む。4に加え、15分間煮る。

味をみて、うすければしょうゆ適量を加える。

器に盛り、粗くつぶした黒こしょう適量をふる。あれば貝割れ菜、糸とうがらしを添える。