きょうの料理レシピ

春キャベツとあさりの韓国風酒蒸し

Name: 春キャベツとあさりの韓国風酒蒸し
Total time: 10 min
Ingredients: ・春キャベツ 250g; ・あさり 250g; ・にんにく 1かけ; ・細ねぎ 1本分; ・白ごま 小さじ1; ・しょうゆ 大さじ1; ・砂糖 小さじ1/2; ・粉とうがらし 小さじ1/2; ・ごま油; ・酒

【手順は3つだけ！】酒蒸しにしてそれぞれのうまみを引き出します。たれをひと工夫して、韓国風の味に。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／120 kcal

＊1人分

調理時間／10分

材料

(2人分)

・春キャベツ 250g

・あさり（砂抜きしたもの） 250g

・にんにく 1かけ

・細ねぎ（小口切り） 1本分

【たれ】

・白ごま小さじ1

・しょうゆ大さじ1

・砂糖小さじ1/2

・粉とうがらし（中びき/韓国産）小さじ1/2

・ごま油

・酒

つくり方

下ごしらえをする

キャベツは食べやすい大きさに切る。あさりは殻と殻をこすり合わせて洗う。にんにくはたたいてつぶす。

蒸し煮にする

フライパンにごま油大さじ1、にんにく、キャベツ、あさりを順に重ねて入れ、酒大さじ2を回しかける。ふたをして強火にかけ、あさりの口が開くまで約3分間蒸し煮にする。

たれをかける

器に盛って細ねぎを散らし、【たれ】の材料を混ぜ合わせてかける。

きょうの料理レシピ

2011/04/07 手順は3つだけ！春の絶品レシピ

このレシピをつくった人

コウ静子さん

料理家である母、李映林さんの韓国薬膳を取り入れた日々の食卓や、2人のいとこが韓医学博士で韓医師と婦人科医という環境から、薬膳や韓医学を身近に感じて育つ。自身も国際中医薬膳師である。
ＴＶ、ラジオ、雑誌など多数のメディアで料理を提案しながら、自分自身と向き合い、日々の食卓を大切にすること。それは心と体を美しく豊かにしてくれるということを、料理を通じて伝えている。
講演、飲食店プロデュースや雑貨の提案も行っている。弟のコウケンテツさんも同じく料理家として活躍中。
著書に「野菜たっぷりの薬膳韓国ごはん」（大和書房）「症状別　体の不調を整えるごはん」（家の光協会）など多数。

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