洋梨のタルト

タルト生地はいちごのタルトの手順1～10と同様につくる。

フラン生地はいちごのタルトの手順11～13と同様にしてつくる。

洋梨は汁けをきり、横に薄切りにする。1に2を流して広げ、洋梨をのせる。170℃のオーブンで約30分間、フラン生地がふくらみ、薄い焼き色がつくまで焼く。

フラン生地を流し、洋梨を放射状にのせて焼く。

アプリコットジャムは、果肉の混ざっているタイプは裏ごしする。小鍋に入れ、水小さじ2を加えて溶く。中火にかけ、濃いめのとろみがつくまで煮詰める。

ジャムは生地にしみ込まないように、トロリとするまで煮詰める。

3の表面に熱いアプリコットジャムをぬり、中央にくるみをのせる。タルトの縁に茶こしで粉砂糖をふる。