ハートのマカロン

ココアのマカロンの手順1～6と同様にマカロン生地をつくる。

天板に手順7と同様にオーブン用の紙をはり、マカロン生地をハート形に絞る。最初に左上から右下に向かって力をゆるめながら逆の涙形に絞る。続けて左右対称になるように、右上から左下に向かって同じ要領で絞り、ハート形に仕上げる。

逆の涙形になるような感じで、左右それぞれから絞る。

そのまま約10分間室温におき、半量にアラザンやアーモンド、ピスタチオを表面に飾る。手順9～11と同様に乾燥させて焼き、冷ます。

沈まないように、表面が少し乾燥してからのせるのがコツ。絞り出してすぐに飾ると生地の中に沈んでしまうので、10分間ほどおく。

手順12～14と同様に、【ホワイトチョコレートガナッシュ】をつくり、冷やす。

手順15～16と同様にガナッシュを絞り出してはさみ、仕上げる。