きょうの料理レシピ
キャベツと大豆のビネガー煮
キャベツをドイツのザワークラウト風にさっぱりと酸味をきかせて蒸します。揚げ物によく合う一品です。
写真: 澤井 秀夫
エネルギー
／540 kcal
＊全量
調理時間
／25分
材料
- ・キャベツ 1/2コ（約600g）
- ・大豆の水煮 （缶詰） 1缶（140g）
- ・酢
- ・オリーブ油
- ・塩
- ・こしょう
つくり方
1
キャベツは粗く刻み、洗ってざるに上げる。
2
ホウロウなどの深めの鍋に、1のキャベツと缶汁をきった大豆の水煮を入れる。酢カップ1/4、オリーブ油大さじ2、塩小さじ2/3、こしょう小さじ1/3を加え、煮立てる。
3
ふたをして、弱火で約15分間蒸し煮にする。
きょうの料理レシピ
2010/11/09
定番料理の黄金レシピ
このレシピをつくった人
土井 善晴さん
おいしいもの研究所代表。長年にわたる多様な食の経験から、和食文化の伝統を踏まえた一汁一菜を提案。新しい発想で料理を楽しくするきっかけをつくったと評価され、2022年度 文化庁長官表彰に選ばれる。各大学にて教授、講師も務める。
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