花豆と白きくらげの甘煮

花豆は熱湯をかけて一晩おき、ふっくらと戻す。白きくらげはぬるま湯に約1時間つけて戻す。

なべに水カップ2+1/2、レモン汁、砂糖50g、1の花豆を入れ、弱火で柔らかくなるまで煮る。水が少なくなったらたし、常にヒタヒタの状態を保つようにする。煮上がったらざるに上げて汁けをきる。

別のなべに水カップ3、砂糖100gを入れて火にかけ、煮立ったら、白きくらげ、2の花豆を入れて約1時間、煮ながら味を含ませ、器に盛る。