きょうの料理レシピ

にんじんのコロッケ

Name: にんじんのコロッケ
Total time: 20 min
Ingredients: ・にんじん 1本; ・じゃがいも 1コ; ・たまねぎ 1/8コ; ・合いびき肉 30g; ・ナツメグ 少々; ・小麦粉 適量; ・溶き卵 適量; ・パン粉 適量; ・サラダ菜 適宜; ・塩; ・サラダ油 小さじ1; ・こしょう; ・揚げ油

割るとにんじんのオレンジ色が鮮やか。じゃがいも入りで食べやすく、揚げると独特の香りもやわらぎます。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／90 kcal

＊1コ分

調理時間／20分

＊タネを冷ます時間は除く。

材料

(8コ分)

・にんじん（大） 1本（200g）

・じゃがいも（小） 1コ（120g）

・たまねぎ 1/8コ

・合いびき肉 30g

・ナツメグ（粉）少々: ＊あれば

・小麦粉適量

・溶き卵適量

・パン粉適量

・サラダ菜適宜

・塩

・サラダ油小さじ1

・こしょう

・揚げ油

つくり方

にんじんは7～8mm厚さの半月形に切る。じゃがいもは1cm厚さの半月形に切る。合わせて鍋に入れ、かぶるくらいの水と塩少々を加えて強火にかける。煮立ったらコトコトするくらいの火加減で、7～8分間柔らかくゆで、ゆで汁をきって鍋に戻す。中火にかけて鍋を揺すり、水分をとばしてから、ボウルにあける。温かいうちにフォークで粗めにつぶす。

たまねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、たまねぎを炒める。しんなりとしたらひき肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。塩小さじ1/4、こしょう少々、ナツメグを加えて炒め合わせる。これを1に加えて混ぜ、味をみて足りなければ塩・こしょう各少々をふって味を調え、バットなどに広げて冷ます。

2のタネを8等分にして、それぞれをボール状に丸める。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。フライパンに揚げ油を2～3cm深さまで入れ、170℃に熱する。コロッケを並べ入れ、よく色づくまで3～4分間揚げて、油をきる。皿に盛り、あればサラダ菜を添える。

きょうの料理レシピ

2011/04/27 キライがスキになる！