きょうの料理レシピ
白身魚のかぶらあん
【代謝力アップ！】かぶのすりおろしにはとろみづけの効果があります。柚子こしょうとともにたっぷりからめてどうぞ。
写真: 岡本 真直
エネルギー
／208 kcal
＊1人分
調理時間
／25分
材料
(2人分)
- ・白身魚 （切り身/小） 2切れ（140g）
- ＊きんめだい、たいなど。
- ・かぶ 4コ（正味240g）
- ・かぶの葉 1コ分（40g）
- ・好みの麩（ふ） 少々
- 【A】
- ・かぶのおろし汁とだしを合わせたもの カップ2
- ・みりん 大さじ1
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・塩 小さじ1/4
- ・柚子（ゆず）こしょう 小さじ1
- ・酒
- ・塩
- ・かたくり粉
つくり方
1
白身魚は一口大に切って、酒大さじ1/2、塩少々をふり、約5分間おく。ざるに並べて熱湯を回しかけ、水けをきる。麩は水につけて戻す。
2
かぶは皮をむいてすりおろし、ざるに上げて汁けをきる。汁はとっておく。かぶの葉は塩少々を入れた熱湯でサッとゆで、水にとって水けを絞り、細かく刻む。
! ポイント
かぶはすりおろし、汁も使う。とろみをつけた煮汁に加えることで、さらに温め効果が持続。
3
鍋に【A】を合わせて煮立て、1の白身魚を入れて中火で3～4分間煮る。かたくり粉大さじ2を水大さじ3で溶いて加え、とろみをつける。
4
おろしたかぶに柚子こしょうを入れて混ぜ、3に加える。かぶの葉、水けを絞った麩を加え、1～2分間煮る。
きょうの料理レシピ
2010/05/31
めざせ代謝力アップ！いきいきレシピ
このレシピをつくった人
本多 京子さん
ＮＰＯ日本食育協会理事。
実践女子大学家政学部食物学科卒業後、早稲田大学教育学部体育生理学教室研究員を経て、東京医科大学で医学博士号を取得。
栄養的にバランスのとれた健康的でおいしい料理に定評がある。理にかなった分かりやすい説明で、テレビ、雑誌、講演など幅広く活躍。
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