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きょうの料理レシピ

チンゲンサイと角煮の炒め物

シャキシャキのチンゲンサイに、トロリとした角煮が好相性。最後に加える煮汁の効果で奥行きのある味わいに。

写真: 白根正治

講師

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エネルギー／430 kcal

＊1人分

調理時間／10分

材料

(2人分)

・豚の角煮 2コ（約160g）

・チンゲンサイ 2株（180～200g）

・豚の角煮の煮汁大さじ2

・しょうが（みじん切り） 1/2かけ分

・サラダ油大さじ1/2～1

・塩少々

・こしょう少々

つくり方

1

チンゲンサイは葉と軸に分け、葉は長さを半分に切り、軸は縦に六つ割りにする。豚の角煮は縦半分に切り、さらに2等分に切る。

2

フライパンにサラダ油を中火で熱し、しょうがを炒める。香りがたってきたらチンゲンサイの軸を加えて炒める。

3

しんなりしてきたら、葉を加えてサッと炒め、豚の角煮を加えて混ぜる。角煮の煮汁も加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。

! ポイント

チンゲンサイは軸だけ先に炒め、葉と角煮をあとから加える。

きょうの料理レシピ

2010/05/13 定番料理の黄金レシピ

このレシピをつくった人

髙城順子さん

幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。

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