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きょうの料理レシピ

マーボートマト

なすや豆腐のかわりにトマトをたっぷり使った、マーボートマトもおすすめ。暑い夏にぴったりの、フレッシュな味わいです。

マーボートマト

写真: 白根 正治

材料

(2人分)

・トマト 2コ
・ねぎ 1本
・豚ひき肉 100g
・にんにく (みじん切り) 1かけ分
・豆板醤(トーバンジャン) 大さじ1
・甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1
【A】
・チキンスープ カップ1/2
*顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと)(中国風)小さじ1/2を湯カップ1/2で溶いたもの。
・酒 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1強
・塩 少々
・こしょう 少々
【B】
・かたくり粉 大さじ1
・水 大さじ2
・サラダ油 大さじ1

つくり方

1

トマトは皮を湯むきして横半分に切り、さらに8等分に切る。ねぎは斜め1cm幅に切る。【B】は合わせておく。

2

中華鍋(または深めのフライパン)にサラダ油を熱し、ひき肉を強火で炒める。パラパラになったら、にんにく、ねぎを加えて炒める。

3

鍋肌に豆板醤と甜麺醤を加えて炒め、香りが出たらトマトを加えて炒める。【A】を加え、沸騰したら1分間煮る。

4

【B】を再度よく溶き、鍋を揺すりながら回し入れてへらで混ぜ、とろみをつける。

全体備考

◆そうめんにかけてもおいしい◆
マーボートマトはソースにトマトのうまみが溶け出しているので、ご飯にはもちろん、そうめんや中華めんにもよく合う。そうめんの上にたっぷりかければ、ピリ辛のあえめん感覚に。

きょうの料理レシピ
2010/05/12 定番料理の黄金レシピ

このレシピをつくった人

髙城 順子

髙城 順子さん

幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。

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