蒸しずし

・五目ずし （小ぶりの器に） 4杯分

＊五目ずし参照

・高野豆腐 1枚

【A】

・だし カップ1/3

・砂糖 大さじ2

・酒 小さじ1

・うす口しょうゆ 小さじ1/2

・塩 少々

・さいまきえび 4匹

＊車えびの小ぶりなもの。

【B】

・しょうゆ 大さじ2

・みりん 大さじ2

・砂糖 大さじ2

・焼きあなご 1枚

＊市販

【甘酢れんこん】

・れんこん 1/5節（50g）

・酢 少々

【C】

・米酢 カップ1/4

・砂糖 大さじ1+1/2

・塩 少々

・絹さや （筋を取る） 8枚

【錦糸卵】

・卵 1コ

・砂糖 小さじ1

・サラダ油 少々

・木の芽 適量

・酒

・塩