梅シロップ

青梅はサッと洗い、竹ぐしなどでなり口の黒い部分を取り除き、清潔なタオルで水けをふき取る。縦に2回、梅を1周させるようにステンレスの包丁で切り目を入れ、焼酎で消毒する。

ボウルに1を入れ、砂糖の1/4量をまぶしてから消毒した広口の保存瓶に入れ、上から残りの砂糖を入れる。シロップが上がり、砂糖が溶ければよい。