きょうの料理レシピ
かにとアスパラガスのあんかけチャーハン
週末のランチなどにピッタリのあんかけチャーハン。かにの風味が楽しめます。
写真: 吉田 篤史
エネルギー
／550 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・ご飯 茶碗（わん）2杯分（400g）
- ＊温かいもの。
- ・卵 2コ
- ・ねぎ 1/4本（30g）
- 【あん】
- ・グリーンアスパラガス 3～4本（80g）
- 【A】
- ・かに （缶詰/缶汁ごと） 大1/2缶（70g）
- ・水 カップ3/4
- ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中国風） 小さじ1/4
- ・塩 小さじ1/4
- ・こしょう 少々
- ・かたくり粉 小さじ2
- ・サラダ油
- ・塩
- ・こしょう
- ・しょうゆ
- ・ごま油
つくり方
1
卵は溶きほぐし、ねぎはみじん切りにする。
2
アスパラガスは堅い部分を折り、根元3cmの皮をむき、1cm長さの小口切りにする。【A】はボウルに入れて混ぜ合わせる。かたくり粉は同量の水で溶く。
3
フライパンにサラダ油大さじ1を熱して溶き卵を一気に流し入れ、その上にすぐにご飯を加える。ご飯を押さえつけながらほぐし、パラパラに炒める。
4
3に塩小さじ1/2、こしょう少々、しょうゆ小さじ1/2を加えて炒める。全体が混ざったらねぎを加えてサッと炒め、器に盛る。
5
4のフライパンにごま油小さじ１を熱し、アスパラガスをサッと炒める。【A】を加えて煮立たせ、水溶きかたくり粉を加えてとろみをつける。
6
4のチャーハンの上に5をかける。
きょうの料理レシピ
2011/04/11
キッチンにおじゃまします
このレシピをつくった人
小林 まさみさん
会社勤めをしながら調理師学校に通い、調理アシスタントを経て独立。誰にでもおいしくつくれて何度でもリピートしたくなるレシピが人気。義父は、シニア料理研究家の小林まさるさん。
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