小豆がゆ

ゆで小豆をつくる。小豆をサッと洗って小鍋に入れ、分量の水を加えて中火にかける。湯気が上がって小豆がおどってきたら弱火にし、ゆでこぼさずにそのまま40分間ゆでる。粗熱が取れるまで冷ましてゆで汁と小豆を分け、ゆで汁もとっておく。

小豆をゆでる間に米はサッと洗って水けをきり、30分間浸水させて再び水けをきる。

鍋に2と、1のゆで小豆の半量を入れる。小豆のゆで汁（約1合〈180ml〉弱）と水を合わせて3.5合（630ml）にし、鍋に加える。

残ったゆで小豆は、かぼちゃやれんこんと煮て「いとこ煮」にしたり、甘く煮てホットケーキにかけたりするとよい。

鍋を中火にかけ、湯気が上がって米がおどってきたら火を弱める。米が少し対流するくらいの火加減で約20分間炊く。その間にもちを焼き、1/4程度の大きさにちぎる。

小豆にようやく汁がかぶるくらいの水分量になり、食べるとやや堅いと感じる程度に炊く。炊いている途中、小豆の顔が水面から外に出たら、適宜水を足す。

かゆが炊けたら塩少々で味を調え、器に盛って4の焼きもちをのせる。混ぜて焼きもちに汁けを吸わせて食べる。