きょうの料理レシピ
クリスマスクッキー
スパイスがやさしく香る、サクッと軽いクッキーです。クリスマスモチーフの型で抜いて、かわいらしく仕上げましょう。
写真: 鈴木 雅也
エネルギー
／1190 kcal
＊全量
調理時間
／50分
＊バターを室温に戻す時間、生地を休ませる時間は除く。
材料
(約20枚分)
- ・バター （食塩不使用） 50g
- ・砂糖 50g
- ・溶き卵 1/2コ（25g）
- 【粉類】＊合わせてふるう。
- ・薄力粉 100g
- ・シナモン （粉末） 小さじ1+1/2
- ・ジンジャーパウダー 少々
- ・強力粉 適量
- ＊型用。
- ・アイシング 適宜
下ごしらえ・準備
【つくる前にしておくこと】
1 バターは室温において戻す。
薄力粉、シナモン、ジンジャーパウダーは合わせてふるう。
天板にオーブン用の紙を敷く。
【アイシングの材料とつくり方】
2 卵白1/2コ分に粉砂糖100gを加えて泡立て器で混ぜ、レモン汁少々も加えてとろみがつくまで混ぜる。色をつける場合は、ごく少量の抹茶や食紅をそれぞれ混ぜる。
3 コルネ袋に入れて絞り出し、デコレーションする。スプーンなどでのせてもよい。
【コルネ袋のつくり方】
4 パラフィン紙やオーブン用の紙を長方形（約18cm×26cm）に切り、対角線で折って切り、直角三角形をつくる。直角部分からまっすぐ下ろした点を指で押さえ、そこがコルネの先端になるよう、三角形の短いほうの辺から円すい形に、先がとがるように巻いていく。
5 巻き終わりにはみ出した紙を内側に折り込んでとめる。先端を少し切って使う。
つくり方
1
ボウルにバターを入れ、バターが堅い場合は手で混ぜて柔らかくする。泡立て器でクリーム状に混ぜ、砂糖を2～3回に分けて加え、白っぽくなるまですり混ぜる。卵も加えてよく混ぜる。
2
【粉類】を再びふるいながら加え、木べらにかえて切るように混ぜる。粉けがほとんどなくなったら手でまとめる。ベタベタと手につくようなら薄力粉少々（分量外）を足す。
3
2の生地を手で平らにしてラップで包み、冷蔵庫で30分間以上休ませる。オーブンを170℃に温める。
4
台にラップを広げて生地をのせ、上からラップをかぶせ、めん棒で3mm厚さにのばす。
5
抜き型に強力粉をつけながら生地を抜く。抜いて残った生地は、まとめて再び平らにのばし、冷蔵庫で約30分間休ませて同様に抜く。
! ポイント
抜き型に強力粉をつけると型に生地がつかずにきれいに抜ける。
6
天板に5を並べ、170℃のオーブンで10～12分間焼く。ケーキクーラーなどに取り出し、粗熱を取る。好みで、アイシングで模様を描く。
きょうの料理レシピ
2009/12/22
楽しい！手づくりスイーツ
このレシピをつくった人
小菅 陽子さん
（1951〜2024）ウィーン、スイス、パリで製菓を学び、お菓子教室、料理教室を主宰。 ヨーロッパのお菓子、特に、ウィーンの伝統菓子を得意とした。
肉肉しくおいしいです。満足。材料は半量で作りました。スーパーの持ち帰り用ビニールに、肉ダネを入れて揉むと、手も食器も汚れず片付けがラク。肉ダネの成形は、ビニールの口を大きく開き、スプーンで4等分にし、フライパンの上で丸く成形しても全然いけました。じゃがいものピュレは、じゃがいもの皮をむいて濡らしたキッチンペーパーでくるみ、その上からラップで包んで800wで6分チンするとふかし芋がラクにできます。
2025-01-19 11:15:52
美味しいです。翌日の方が深い濃くとなり、カレーの翌日も美味しいのと同じ味わいになります。ハンバーグ生地は柔らかいので扱い注意です。生地は薄味に感じました。ソースの玉葱も一緒に食べました。ソースをこす工程で時間がなかったので省きましたが、洋食屋の味ですV
2023-04-29 08:50:44
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