もやしのきつね焼き

もやしはサッと洗って、よく水けをきり、ザク切りにする。油揚げは横半分に切る。チーズは半分に切る。塩昆布は軽く刻む。

油揚げを袋状に広げ、チーズを2つに折って入れる。これを4つつくる。

もやしの半量をボウルに入れ、赤じそふりかけとかたくり粉大さじ1/2を加えて混ぜる（かたくり粉を加えると余分な水けが出ないので、もやしがシャキシャキに）。油揚げ2つに等分に詰め、なるべく平らに形を整える。

残りのもやしをボウルに入れ、塩昆布とかたくり粉大さじ1/2を加えて混ぜ、3と同様に詰める。

水けが出ないよう、もやしを詰めたらすぐに焼く。

フライパンに3、4を並べ、ふたをして強めの中火で約3分間焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたを取って2～3分間焼く。

油揚げは閉じなくてもOK。断面をくっつけながら焼くと、くずれにくい。