きょうの料理レシピ

シャキシャキ白菜のかきのっけ

Name: シャキシャキ白菜のかきのっけ
Total time: 15 min
Ingredients: ・白菜 1/10コ; ・かき 200g; ・ねぎ 10cm; ・水 カップ1/3; ・赤とうがらし 1本; ・オイスターソース 大さじ1; ・酒 大さじ1; ・しょうゆ 小さじ1; ・塩; ・かたくり粉 大さじ2; ・ごま油 大さじ1

生でもおいしい白菜に、辛みのきいた濃厚なかきソースをアツアツのままかけた、新しい味です。

写真: 馬場敬子

講師

エネルギー／170 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・白菜 1/10コ（200g）

・かき 200g

・ねぎ 10cm

【A】

・水カップ1/3

・赤とうがらし（種ごと小さくちぎる） 1本

・オイスターソース大さじ1

・酒大さじ1

・しょうゆ小さじ1

・塩

・かたくり粉大さじ2

・ごま油大さじ1

つくり方

白菜は4cm長さのせん切りにする。ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。いっしょに氷水にさらし、水けをよくきって器に盛る。

! ポイント

氷水に5分間ほど放すと、シャキッとした歯ごたえになる。

かきは塩水で洗って汚れを落とし、水で洗って水けをよくふく。かたくり粉大さじ2をまぶす。フライパンにごま油大さじ1を熱し、かきを並べて強火でこんがりと両面を焼いて取り出す。

【A】を順に入れてひと煮立ちさせ、混ぜながらへらの跡がつくようになったらかきを戻し、サッと炒め合わせる。1に汁ごとかける。

白菜を使ったレシピ
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 白菜とたらのスープカレー
 白菜と帆立ての蒸し物バターじょうゆ風味
 白菜ステーキシーフードソース

きょうの料理レシピ

2009/11/11 白菜を食べつくす

このレシピをつくった人

小林まさみさん

会社勤めをしながら調理師学校に通い、調理アシスタントを経て独立。誰にでもおいしくつくれて何度でもリピートしたくなるレシピが人気。義父は、シニア料理研究家の小林まさるさん。

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つくったコメント

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カリフラワーにポン酢？！が、感動なレシピでした！
特大カリフラワーを買ってきて、半分はクリーム煮にしたので、翌日もう半分も洋食にするのもなあ、、と思い検索してヒットしたレシピでした。見るなり即決！味は最高でした！

2021-11-25 10:52:27

なつき

役に立った 1

どんなお味になるのか？でしたが美味しかったです。ただやや長目に蒸したにもかかわらずいんげん豆が固かったです。水分が無くなるぐらいまで蒸すほうが良いと思います。

2016-06-06 09:07:09

おたまちゃん

役に立った 1

とても美味しいです
今出盛りのカリフラワーの新しいレシピが増えて嬉しいです！
お肉も焼肉になりがちですが
こうするとこんなにさっぱりでびっくりポンです！！
是非お試し下さい！

2015-12-26 08:39:25

アサマまま

役に立った 6

カリフラワーを和食（？）のおかずとして食べたことがなかったので、ポン酢と意外と合うことに驚きました。
ふつうのいんげんではなく、モロッコいんげんをつかいました。
牛肉の焼きすぎに注意！とのことでしたが、ちょっと焼きすぎてしまったようで固くなってしまったのが残念！確かに焼き肉用のお肉のほうがボリュームがでますが、薄切り肉でも食べやすく、調理しやすいのではないかと思いました。
最後にゆずを少し絞って、爽やかにいただきました。

2015-12-24 10:51:38

ぶっちぃ

役に立った 6