えのきとえびの春巻き

・えのきだけ 80g

・えび （無頭/殻付き） 10～12匹（正味200g）

・香菜 10本

・ナムプラー 小さじ2

・卵白 1コ分

・春巻の皮 （市販） 3枚

・水溶き小麦粉 適量

＊小麦粉と水を1：1で混ぜ合わせたもの。

【たれ】

・とうがらし酢 大さじ3

＊とうがらし酢がなければ、酢大さじ4と赤とうがらし（小口切り）1本分で代用可。残りの材料といっしょに鍋でサッと煮立てて冷ます。

・ナムプラー 大さじ2

・はちみつ 小さじ1

・にんにく （すりおろす） 適量

・香菜 （ザク切り） 適宜

＊飾り用。

・揚げ油