きょうの料理レシピ

そぼろビーフン

Name: そぼろビーフン
Total time: 7 min
Ingredients: ・ビーフン 100g; ・豚ひき肉 100g; ・ねぎ 1/2本; ・にら 1/2ワ; ・にんじん 1/2本; ・もやし 100g; ・ごま油 大さじ1; ・酒 大さじ1; ・しょうゆ 大さじ1; ・ナムプラー 大さじ1; ・砂糖 小さじ2; ・かたくり粉 小さじ1/2; ・顆粒チキンスープの素 小さじ1; ・塩 少々; ・こしょう 少々; ・冷凍した「そぼろビーフン」 1袋; ・塩 少々; ・こしょう 少々; ・ごま油 小さじ1

冷凍すると、からまって上手に扱えないビーフンも、扱いやすくなります。

写真: 鈴木雅也

講師

エネルギー／470 kcal

＊1人分

調理時間／7分

＊冷凍する時間は除く/冷凍調理は15分/加熱調理は7分。

材料

(冷凍は2人分/調理は1人分)

【冷凍】

・ビーフン（乾） 100g

・豚ひき肉 100g

・ねぎ 1/2本

・にら 1/2ワ（50g）

・にんじん 1/2本（100g）

・もやし 100g

【A】

・ごま油大さじ1

・酒大さじ1

・しょうゆ大さじ1

・ナムプラー大さじ1

・砂糖小さじ2

・かたくり粉小さじ1/2

・顆粒チキンスープの素（中国風）小さじ1

・塩少々

・こしょう少々

【調理】

・冷凍した「そぼろビーフン」 1袋

・塩少々

・こしょう少々

・ごま油小さじ1

つくり方

冷凍

ビーフンはぬるま湯に10分間くらいつけて戻す。しなやかになったらざるに上げ、水けをよくきって、料理ばさみで食べやすい大きさに切る。

1を戻している間に、ねぎは粗みじん切りに、にらは3～4cm長さに、にんじんは3～4cm長さの細切りにする。

ボウルに豚ひき肉、2のねぎ、【A】を入れ、手でよく混ぜる。2のにら、にんじんともやしも加え、全体をサッと混ぜる。

1のビーフンと3をそれぞれ2等分にして、ジッパー付きの保存袋2枚に入れる（ビーフンは具材と混ぜてしまうと均等に分けづらくなるので、先に2等分にして袋に入れる）。袋をフワッと閉じて軽くふり、肉とビーフンをなるべく均一に混ざるようにする。空気を抜いてジッパーを閉じ、真ん中をへこませて金属のバットにのせ、平らにして冷凍する。

調理

【冷凍】した「そぼろビーフン」をフライパンに入れ、水大さじ4～5を注ぎ、ふたをして強めの中火で4～5分間、蒸し焼きにする。

ビーフンがほぐれてきたらふたを取り、汁けを少し残す程度に炒める（ビーフンは火を止めてからも汁を吸うので、少し汁けを残して、しっとりとした感じに仕上げる）。味をみて、足りなければ塩、こしょう各少々で味を調え、仕上げにごま油小さじ1を回しかける。

全体備考

・冷凍庫で2～3週間保存が目安。

きょうの料理レシピ

2009/08/04 夏休み！冷凍して楽々ランチ