きょうの料理レシピ
たっぷりきのこのクリームペンネ
ペンネは、保存袋に入れやすく冷凍にうってつけ。冷凍するとうまみが強く感じられるきのこを使うクリームソース味です。
写真: 鈴木 雅也
エネルギー
／670 kcal
＊1人分
調理時間
／7分
＊冷凍する時間は除く/冷凍調理は10分/加熱調理は7分。
材料
(冷凍は2人分/調理は1人分)
- 【冷凍】
- ・ペンネ 150g
- ・ベーコン 50g
- ・しめじ （小） 1パック（100g）
- ・生しいたけ 7～8枚（100g）
- ＊エリンギなどでもよい。
- ・ピザ用チーズ 50g
- ・牛乳 カップ1+1/2
- ・小麦粉 大さじ2
- ・塩
- ・こしょう 少々
- 【調理】
- ・冷凍した「クリームペンネ」 1袋
- ・牛乳 カップ1/4
- ・塩 少々
つくり方
冷凍
1
ベーコンは細切りにする。しめじは石づきを除き、小房に分ける。生しいたけも石づきを除き、7～8mm幅に切る。
2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、約1％の塩を入れて、ペンネを袋の表示時間より2分間短くゆでて、ざるにあける。流水に当てて冷まし、水けをきる。
3
ボウルに1とピザ用チーズを入れ、小麦粉をふり入れ（牛乳に小麦粉を入れるとダマになるので、先にベーコン、きのこ、ピザ用チーズに小麦粉をまぶしておいてから、牛乳を加える）、ゴムべらなどで混ぜ、全体をよくなじませる。2のペンネも加え、サッと混ぜ、牛乳、塩・こしょう各少々も加えてさらに混ぜる。
4
3を2等分にして、ジッパー付きの保存袋2枚に入れる。空気を抜いてジッパーを閉じ、真ん中をへこませる。金属のバットにのせ、平らにして冷凍する。
調理
5
【冷凍】した「クリームペンネ」をフライパンに入れ、牛乳を注ぎ、ふたをして強めの中火で4～5分間、蒸し煮にする。途中、ペンネをほぐしてみて、水分が足りなくなったら牛乳（分量外）を少し足す。
6
ペンネがほぐれてきたらふたを取り、汁けをとばすように炒める。味をみて、足りなければ塩少々で味を調える。
全体備考
○冷凍庫で2～3週間保存が目安。
きょうの料理レシピ
2009/08/04
夏休み！冷凍して楽々ランチ
このレシピをつくった人
舘野 鏡子さん
1970年生まれ。桐朋学園大学ピアノ科卒業。ＮＨＫ「きょうの料理」の料理アシスタントを10年続け、独立。三世代の家族が満足できる食事、家庭でつくりやすい献立やお菓子を日ごろから研究。
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