ケンテツ流サムゲタン

・鶏もも肉 （骨付き） 2本

・もち米 大さじ4

・干しなつめ 6コ

・甘ぐり （皮をむく） 6コ

・にんにく 3かけ

【昆布のだし】

・昆布 （10cm角） 1枚

・水 1リットル

【ポン酢しょうゆ】

・みりん 大さじ1/2

・しょうゆ カップ1/4

・鶏もも肉のゆで汁 大さじ2

・酢 大さじ2

・好みのかんきつの搾り汁 大さじ2

・きな粉 小さじ1/2

【薬味】

・みつば （ザク切り） 適量

・細ねぎ （小口切り） 適量

・ゆずこしょう 適量

・粉ざんしょう 適量

・もみじおろし 適量

＊大根適量に菜ばしを通して穴をあけ、赤とうがらし適量を差し込んで、すりおろしたもの

・練りわさび 適量

・刻みのり 適量

・しょうが （すりおろす） 適量

・梅干し （種を取ってたたく） 適量

・白ごま 適量

・みょうが （小口切り） 適量

・白髪ねぎ 適量

＊ねぎを縦に切り開いて芯しんを取り、細切りにして水にさらし、水けをきったもの

・ごま油

・塩

・酒

・黒こしょう （粗びき）